Özel Arama

25 Nisan 2009 Cumartesi

KALBURA BASTI

Yine kiloları unutup ,tatlı krizine engel olamayınca sevgili görümcemin yaptığı içinde patates rendesi olan ,bu tarifi paylaşmak istedim.bir gün sonra daha güzel oluyor.
MALZEMELER:
2Yumurta
1çay bardağı süt
1çay bardağı sıvı yağ
2orta boy haşlanmış patates
1paket kabartma tozu
vanilya
un
İÇ:Ceviz
ŞERBETİ: 
1Kilo şeker
1ıt su
YAPILIŞI:
Bütün malzemeler karıştırılıp ,yumuşak bir hamur yoğrulur.Hamurumuzdan ceviz büyüklüğünd çay tabağının içi kadar alıp kalbura basarak açıp cevizimizi koyup kapatıyoruz.Isınmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.sonra hazırlayıp soğuttumuz şerbeti üzerine döküyoruz.
AFİYET OLSUN..

24 Nisan 2009 Cuma

PATATESLİ YUMURTALI KÖFTE

Mercimekli ,patatesli derken yumurtalısınıda yapıp yer olduk.Çayla birlikte yapmaya değer hem kolay hemde farklı.
MALZEMELER:
3Adet haşlanmış patates
1Su bardağı ince bulgur
3adet yumurta
6adet taze soğan 
maydonoz
biber salçası ,tozbiber.pulbiber,karabiber,
l limon 
zeytinyağı
YAPILIŞI:
Bulgurumuzu sıcak suyla ıslatıp,kabarınca patatesleri içine rendeliyoruz.yağda kavurduğumuz 
şalçamızı içine katıyoruz.soğanı ,maydonozu baharatları katıp karıştırıyoruz.son olarak yumurtaları tavada pişirip.patatesli ,harcımızın içine katıp yumurtalar belli olmayacak şeklde  yoğurup şekil veriyoruz.acıyı kesinlikle tavsiye ediyorum.

MERCİMEK ÇORBASI

Mutfaklarımızın vazgeçilmez çorbalarından mercimeğin pratik bir tarifi .
MALZEMELER:
1Su bardağı mercimek
1adet soğan
1tablet etsuyu(çok tercih etmesemde acil durumlar içi)
YAPILIŞI:
Mercimeği güzelce yıkadıktan sonra,soğanı tüm atıyoruz.üzerini kapatacak kadar su koyduktan 
sonra pişmeye bırakıyoruz.piştikten sonra blendırda çırpıp ,ister sade istersek salçalı sosla
servise sunuyoruz.

23 Nisan 2009 Perşembe

23 NİSAN ULUSAL EGEMENLİK VE ÇOCUK BAYRAMI:)

*Cumhuriyeti biz kurduk, siz yaşatacaksınız...
Çocuklarımıza ve gençlerimize vereceğimiz tahsilin hududu ne olursa olsun, onlara esaslı olarak şunları öğreteceğiz.: 1)Milletine, 2)Türkiye Devletine, 3)Türkiye Büyük Millet Meclisine; düşman olanlarla mücadele lüzumu fertlerin bu mücadele gerekleri ve vasıflarıyla dayanmaya milletler için yasama hakları yoktur. Mücadele; mücadele lazımdır. (1922 Mustafa Kemal)

Küçük hanımlar, küçük beyler!

Sizler hepiniz geleceğin bir gülü,yıldızı ve ikbal ışığısınız.

Memleketi asıl ışığa boğacak olan sizsiniz.

Kendinizin Ne Kadar Önemli, Değerli Olduğunuzu Düşünerek Ona Göre  Çalışınız.Sizlerden Çok Şey Bekliyoruz. (Atatürk Albümü-1992)

Ey Türk istikbalinin evladı! İşte, bu ahval ve şerait içinde dahi, vazifen, Türk istiklal ve Cumhuriyeti'ni kurtarmaktır! Muhtaç olduğun kudret, damarlarındaki asil kanda mevcuttur.

 

22 Nisan 2009 Çarşamba

EL-AZİZ( ELAZIĞ) GEZİMİZ VE TARİHİ

Uzun zamandır arşivimde bulunan bu fotoğrafları sizlerle paylaşmak istiyordum.Bizzat kendim gidip görüp çektim umarım beğenirsiniz...Arşivimde paylaşılacak o kadar çok fotoğraf var ki ELAZIĞ( EL AZİZ) tam bir evliyalar diyarıdır... Arap babası, beyzade efendi, fethi ahmet,Nadir baba ve daha adını sayamadığım niceleri gidip görmeye değer..:):)
SÜT KALESİ
Harput'un simgesi olan bu kalenin efsanesi şöyle anlatılır: çok eski zamanlarda bu topraklarda çok zengin bir hükümdar hüküm sürermiş. Koyun ve keçileri öyle bolmuş ki sütlerini tüm halka dağıtır yine bitiremezlermiş. hükümdar harput'un en yüksek ucuna bir kale yaptırmaya karar verir ama şans bu ya kıtlık olur. içmeye su zor bulunur. bunun üzerine kaleyi yapmaya kararlı hükümdar çobanlarına emreder tüm sütler kaleye getirilir ve harcı sütle hazırlayarak kaleyi bitirirler bu yüzden kalenin beyaz ve dayanıklı olduğu söylenir. bir inanışa göre kalenin dehlizlerinden birinde tavana bir kılla bağlanmış gügüm vardır o düşene kadar kale ayakta kalacaktır.
HARPUT KONAĞI
Elazığ’ın kültürel yapısına uygun olarak inşa edilen Harput Konağı düzenlenen törenle hizmete açıldı.
ULU CAMİ
Harput’ta, Keşoğlu Meydanı’ndan Kazı Bahçesi’ne giden yoldadır. 12. yüzyıl ortalarında, Artuklu hükümdarı Fahreddin Karaaslan döneminde yapılmıştır. Ancak plan ve mimarisiyle bu dönem camilerinden ayrılır. Yapıda, İran-Selçuklu cami plan ve formu Anadolu özellikleriyle kaynaştırılmıştır. Harput ve çevresinin en eski yapıtlarındandır. Dikdörtgen planlı, dışa kapalı görünümlü, kalın duvarlıdır. Doğu ve batıda kapısı vardır. Batı kapısı yüksek dikdörtgen çevreli, hafif sivri kemer içinde basık kemerlidir. Doğu kapısıysa sivriye yakın kemer, iki yuvarlak sütun ve dörtgen çerçeveden oluşmaktadır. Minarenin değişik dönemlerde yapıldığı sanılmaktadır. Alt bölüm tuğladan ve çubuk yivlidir. Ana gövde üç kuşak biçiminde, değişik tuğla dizilişiyle oluşturulmuş sepet örgüsü, geçmeli, altı köşeli ve yıldız motiflidir. Şerefeden yukarısı uzun, dar ve silindirik yapılıdır. Minarede tuğla hem yapı hem de süsleme öğesi olarak kullanılmıştır. Birkaç kez yer değiştiren abanoz ağacından minberi günümüzde Kurşunlu Camii’ndedir.  kaynak:www.elazigkultur.gov.tr
BALAKGAZİ 
Nuruddevle Balak Gazi 1112 yılında ve genç yaşta Harput Hükümdarıoldu. Oğuzların Kayı boyundan Artuk hanedanına mensuptu. Büyük birmuharip ve kumandan ve adaleti ile meşhur bir hükümdardı. Kısa zamanda Harput’tan Mardin ve Halep’e kadar uzanan geniş birdevlet kurdu. Haçlılarla imha edici muharebeler yaptı ve onları ağır yenilgilereuğrattı. 1122 yılında Urfa Kontu Josselin’i, 1123’te onukurtarmaya gelen Kudüs Kralı Baudouin’i esir ederek zincire vurduve ikisini de Harput kalesinde hapsetti. Büyük Selçuk Sultanı tarafından "Müslüman Orduları Başkumandanı"tayin edildi. Kendisine "Gazi" unvanı verildi. 1124 yılında Menbic kalesini kuşatırken göğsüne isabet eden bir okla şehit oldu.

17 Nisan 2009 Cuma

TARÇINLI KURABİYE

MALZEMELER:
1 paket margarin
1 yumurta
1 su bardağı nişasta
3 yemek kaşığı toz şeker
2.5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
SÜSLEMEK İÇİN:
Tarçın ve pudra şekeri

10 Nisan 2009 Cuma

YAĞ MANTISI

MALZEMELER:
1Yumurta
3fincan su
1fincan zeytinyağı
1fincan yoğurt
1çay kaşığı tuz
1paket maya
İÇ HARCI:
300gr kıyma ,tozbiber,tuz
YAPILIŞI:
Tüm malzemeler karıştırılıp,yumuşak bir hamur yoğrulur.1saat mayalanması beklenir.mayalanan hamur oklavayla açılıp hazırlanan kıymalı içten konup kapatılır.sonra kızgın yağda kızartılıp sarımsaklı yoğurt ve salçalı sosla servis edilir. 

KADAYIF

Elazığ da adına çelik kadayıf denilen bildiğimiz kadayıfın yapılışı ve farklı görüntüsü.Sevgili görümcem mutfaktaki ustalığıyla yine bize harika lezzetler tattırdı.Tarifi bildiğimiz kadayıf tatlısı
görüntüsü ve servisi çok güzel.Bir ayrıntıyı paylaşmamda fayda var şerbeti döktükten sonra 
tepsiye biriken şerbeti tekrar kaşıkla üzerine gezdirirsek  daha iyi çekiyor.

9 Nisan 2009 Perşembe

İŞTE ÖDÜLÜM :):):)

http://birfincanacikahve.blogcu.com

Arkadaşlarım http://gulcanmutfakta.blogcu.com/ http://birfincanacikahve.blogcu.com

Ben bu ödülü vermek için ayrım yapamıyorum onun için siteme giren herkese ve tüm arkadaşlarıma bu ödülü vermek istiyorumm... sevgiyle kalın ayşemmutfakta:) ödül almış bulunmaktayım.Kendilerine sonsuz teşekkür ve sevgilerimi sunuyorum.Bu ödülün kuralları: 1-ödül verenin linkini yayınlamak 2-ödül verdiğin kişilere haber vermek 3-Bu ödülü verdiğin blog sahibinin linkini vermek...

7 Nisan 2009 Salı

İÇLİ KÖFTE

MALZEMELER:( DIŞI İÇİN) 1 kilo yağsız kıyma 2 yumurta 1 kilo ince bulgur tuz pulbiber biber salçası İÇİ İÇİN: 1 kilo yağlı kıyma yarım kilo soğan karabiber maydonoz ceviz YAPILIŞI:Öncelikle soğanımızı kavuruyoruz. Kıymamızı ve 50 gr margarinimizi katıp bahartalarını ve ardından biber salçasını katıp buzdolabına donmaya bırakıyoruz.. Sonra dışı için olan malzmelerin hepsini katıp su kata kata yarım saat yoğuruyoruz. Sonra dolapta donmuş olan içimizi elimizle inceltdiğimiz köftelere içini koyup fırında pişmeye bırakıyoruz..fırında piştikten sonra biber salçalı suda haşlıyoruz... afiyet olsun..

22 Mart 2009 Pazar

YUMURTALI SOĞAN SALATASI(YARIM KUZU)

Salatanın her türünü çok severim.Elazığda bu salataya yarım kuzu diyorlar.İlk sefer duyduğumda gerçekten kuzu yiyeceğimi sanmıştım şükürler olsunki kuzu değil leziz bir salataymış.yöreden,yöreye isimler değişebiliyor.Çoğunlukla biliniyordur ben yinede paylaşmak istedim.
MALZEMELER:
Kıvırcık
6tane taze soğan
maydonoz
4tane yumurta
limon
zeytinyağı
pulbiber,tozbiber,
YAPILIŞI:
Yumurtalar 10dk haşlanır.Kıvırcık,soğan maydonoz doğranır.yumurta ve baharat limon ,z.yağı katılır afiyetle yenir.

21 Mart 2009 Cumartesi

SUSAMLI KURABİYE

MALZEMELER:
1 paket margarin( eritme)
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
½ çaybardağı şeker
1 yumurta( sarısı içine)
1 paket kabartma tozu
tuz
un
YAPILIŞI:
Maragrain ,sıvıyağ, süt, yumurta iyice karıştırılır.İçine kıvam verecek kadar un ve kabartma tozu konur. İstediğimiz şekli vererek yumurta  akı ve susama batırılır ve 200 derecede ısınmış fırına  verilir....
AFİYET OLSUN:):)

15 Mart 2009 Pazar

KURU BİBER DOLMASI

En sevdiğim yiyecekler arasında yer alan zeytinyağlı biber dolmasını ailece çok severiz.Patlıcanıda ,biberide etlisinden daha çok seviyorum.Hem çayın yayında hemde yemek olarak harika bir tat.şimdi gelelim malzemelere .

MALZEMELER:

Yarım kg kuru biber

4adet kuru soğan

2su bardağı pirinç

Yarım demet maydonoz

tuz,tozbiber, karabiber,pulbiber ,kuru nane

1Tatlı kaşığı salça

YAPILIŞI

Tenceremizin içine bir tatlı kaşığı tuzlu su koyup kaynayınca biberleri içine atıp 15dk haşlıyoruz.

biberlerimizi süzgece alıp.bu arada iç harcını hazırlıyoruz. Soğanı yağda kavuruyoruz yıkanmış

pirnçlerimizi koyuyoruz baharatlarıda kattıktan sonra suyunu katıyoruz.iç harcı olduktan sonra

biberlerimizi doldurma aşamasına geçiyoruz .tenceremize biberlerin üstünü kapatacak kadar su

ekleyip pişiriyoruzSoğuyuncada afiyetle yemek kalıyor.

12 Mart 2009 Perşembe

MERCİMEKLİ BULGUR PİLAVI

.
Bulgurun her türlüsünü çok severiz.Vitamin değerinide göz önüne alırsak mutlaka haftada bir yenmesine özen gösteriyorum. MALZEMELER:
1 Kase pilavlık bulgur
1çay bardağı yeşil mercimek
2kase etsuyu
1soğan 2kaşık tereyağ
************ YAPILIŞI:
Önce mercimeğimizi yıkayıp,yumuşayana kadar haşlıyoruz.Tenceremizin içine yağımızı soğanımızı koyup hafif kavuruyoruz.Sonra bulguru katıp,karıştırıyoruz mercimeğide ekleyip
varsa etsuyu ,tuzunu atıp kapağını kapatıyoruz.Salatayla,turşuyla servis yapıyoruz

11 Mart 2009 Çarşamba

DAMLA ÇİKOLATALI KEK

MALZEMELER:
4 Yumurta
1,5Su bardağı toz şeker
1Çay bardağı sıvı yağ
1Su bardağı süt
1 paket kabatma tozu
vanilya
1 çay bardağı damla çikolata
portakal rendesi
2su bardağı un
YAPILIŞI:
Yumurta ve şekeri vanilya ile çok iyi çırpın.sonra sütü veyağı ilave ederek çırpmaya devam edin 
Unu kabartma tozuyla beraber karışıma ilave edip tahta kaşıkla karıştırıyoruz.son olarak damla çikolatalarıda koyup yağlanmış unlanmış kek kalıbına dökün.160derecede ısınmış fırında yaklaşık 45 dk pişiyor.

10 Mart 2009 Salı

TAVUKLU MAKARNA SALATASI

**MALZEMELER**
*Yarım paket burgu makarna
*Bir parça tavuk göğsü 
*Bir bardak bezelye
*Marul,maydanoz,mısır,limon
*Kornişon salatalık turşusu
*Tuz,kimyon,karabiber
**YAPILIŞI**
*Haşlanmış tavuğu,makarnayı pişirip bir kenarda bekletiyoruz.Kornişon turşumuzu ve marulumuzu,maydanoz ince ince doğrayıp.Makarna ve tavukla  karıştırıyoruz.İçine baharatlarını  limon ve zeytinyağını katıp servise hazır hale getiriyoruz.(CANIM arkadaşım Hayriyede yediğim ve tadına doyamadığım bir lezzet)Özellikle bir çay kaşığı kimyon değişik bir tat katıyor.
AFİYET OLSUN.

9 Mart 2009 Pazartesi

ALMAN PASTASI

MALZEMELER : 1 çay bardağı sıvıyağ 1 çay bardağı şeker 3 yumurta (birinin sarısının yarısını alıyoruz) 1 su bardağı ılık su 1 çorba kaşığı kuru maya(veya 1 küçük paket yaşmaya) un çok az tuz KREMASI : 3 su bardağı süt 2 yemek kaşığı nişasta + 1 yemek kaşığı un 1 yumurta 2 yemek kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı tereyağ Yarım saat hamuru mayaladıktan sonra küçük yuvarlaklar yapıp yağlı kağıt serilmiş tepside 30-40 dk bekletin ayırdığınız yumurta sarısını sürüp biraz fındık kırığı sepin ve 200 dereze ısınmış fırında kızarana kadar pişirin. Kremayı hazırlamak için tereyağ hariç bütün malzemeleri koyup kaynayana kadar karıştırarak pişirin ve ocaktan alın mikserle ara sıra çırparak soğutun en son tereyağını koyup iyice çırpın. Soğuyan hamurları ortasından kesip krema sürün üzerine pudra şekeri serpin. AFİYET OLSUN............. Kaynak: http://fusununmutfagi.blogcu.com/pastalar+ve+kekler

8 Mart 2009 Pazar

TAVUK SAC KEBAB

Yaz günlerinin vazgeçilmezi olan mangal ziyafetlerini özleyince evdede yapmak hafta sonu için güzel bir alternatif.Sevgili eşim bu konuda inanılmaz yeteneklidir ben sadece küçük lavaşlar hazırladım canım oğlumda pişirdi tam bir ekip çalışması oldu .Evde yapılanın her zamanki gibi tadı başka.
MALZEMELER:
3Adet tavuk göğsü
2adet soğan
2adet biber
2adetdomates
10adet mantar
3 tane sarımsak
pul biber,tozbiber,karışık köfte baharatı
YAPILIŞI:
Şacımızın içine yağımızı koyup biberleri ,sonra soğanları mantarı koyup güzelce kavuruyoruz.Enson küp doğranmış tavuğuda koyduktan sonra baharatları katıyorruz.Tavuk pişme kıvamına gelince domatesleride katıp ağzını kapatıyoruz.Zaman zaman karıştırıp kontrol ediyoruz.Hepsi iyice özleştikten sonra altını kapatıyoruz.(un,su,maya ile hazırladığımız) lavaşla ve sumaklı soğan salatası ile servis ediyoruz.

7 Mart 2009 Cumartesi

8 MART DÜNYA KADINLAR GÜNÜ:) VE MEVLİD KANDİLİ

Bugün ellerini semaya gönlünü Mevla'ya aç, bugün günahlardan olabildiğince kaç, bugün en gizli incilerini onun için saç. Çünkü bugün kandil, kandilin mübarek olsun.
BİR KADIN GİTTİĞİNDE...( Kadınlar gitmeden değerlerinin bilinmesi dileğiyle...)
Kadınlar gittiklerinde,arkalarında daha büyük boşluklar bırakırlar.Onlar bir gün çekip gittiklerinde,peşlerinde "yetim-öksüz" kalan çok olur.Mutfaktaki dolap, perdeler,kavanozun içindeki eski düğmeler,özenle saklanmış küçülmüş giysiler,dolap diplerindeki kurdeleler...Sabah karanlığında mutfaktan gelen tıkırtılar susar,yetim kalmıştır tabaklar.Bir kadın gittiğinde hep suyu unutulur saksıların.Sık sık boynunu büker "sarıkız".O teki kalmış eski bardağın anlamını bilen olmaz,değerini kimse anlayamaz krom hac tasının.Balkon artık sessizdir, koridor kimsesiz.Bir kadın gittiğinde...Bir kadın gittiğinde ne çok kişi gider aslında;Bir ağır işçi, bir temizlikçi, bir bakıcı,bir bahçıvan, bir muhasebeci...Bir anne gider...Bir dost...Bir arkadaş...Bir sevgili...Ne çok kişi yok olur bir kadın gittiğinde.Övgüler, uyarılar, yakınmalar, dualar yetim kalır.Kapı eşiğindeki "Dikkat et..." duyulmaz,annesi gitmiştir "geç kalma"nın.Kadınlar, arkalarında büyük boşluklar bırakarak giderler.Bir kadın gittiğinde pek çok kişi gitmiştir aslında.Ve bir kadın gittiğinde,pek çok "yetim" bırakmıştır aslında arkasında...
ALINTIDIR( BEKİR ÇOŞKUN)

KREMALI KADAYIF

Bu aralar severek yaptığım sütlü tatlı türlerinden hafif ve pratik bir tarif.Yapıldığı gün tüketilirse daha güzel oluyor.
MALZEMELER:
350 gr tel kadayıf
1çay bardağı şeker
1çaybardağı ceviz
**************
1kilo süt
1su bardağı şeker
5kaşık un
1paket krem şanti
vanilya
YAPILIŞI:
Öncelikle kadayıfları derin dondurucuya koyuyoruz.Sütü unu,şekeri,çırpma teliyle karıştırıp pişirmeye bırakıyoruz.Muhallebi kıvamına gelince altını kapatıyoruz. Soğuynca içine krem şantiyi vanılyayı katıp çırpıyoruz. Kadayıfları teflon tavada yada fırında biraz kavuruyoruz.inmeye yakın toz şekeride katıp iyice karıştırıyoruz tepsimizin altına kadayıfların yarısını serpip üzerine kremamızı döküyoruz.üstüne tekrar kadayıfları ve cevizi ekliyoruz.
Buzdolabında biraz dinlendirip servise sunuyoruz.